きょうの料理レシピ
お花畑弁当
ふたをあけたときにうれしくなることも、子どもの弁当には大事な要素です。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(1人分)
- 【しっとりそぼろ】
- ・鶏ももひき肉 50g
- ・みそ 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・小麦粉 小さじ1/2
- ・みりん 小さじ1
- ・水 小さじ1
- ・卵 1/2コ
- ・ブロッコリーの茎 （2mm厚さの薄切り） 3cm
- ・ブロッコリー 1房（20g）
- ・ハム 1枚
- ・ご飯 茶わん軽く1杯分（120g）
- ・塩
- ・サラダ油
つくり方
1
【しっとりそぼろ】をつくる。そぼろの材料を耐熱ボウルに入れてよく混ぜる。ふんわりとラップをして、電子レンジ(500W)に2分間かけ、手早く全体を混ぜる。もう一度ラップをして、電子レンジに1分間かける。
2
卵を溶きほぐし、塩少々で味を調える。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、フライパンを横に傾け、角のカーブに火が当たるようにして、卵液を流す。手早くかき混ぜて細かいいり卵にし、ご飯の半量と混ぜ合わせる。
! ポイント
卵液の量が少なく、すぐに焼けてしまうため、フライパンを傾けて使う。
3
ブロッコリーの茎は2mm厚さの薄切りにして、花型で抜き、サッと塩ゆでにする。ブロッコリーは柔らかくゆで、水けをしっかりきって細かく刻み、残りのご飯に混ぜる。ハムは花型で抜く。
! ポイント
ブロッコリーの茎は、ゆでる前のほうが型で抜きやすい。余った部分は、細かく刻んで、朝食のスープの具などに。
4
弁当箱にブロッコリーご飯を詰め、その上にそぼろ、卵ご飯の順で詰め、花形のハムとブロッコリーの茎を飾る。
! ポイント
食べやすいようにブロッコリーといり卵はご飯に混ぜる。そぼろは小麦粉で粘りを出し、さらにご飯の間にはさむ。
きょうの料理レシピ
2009/01/15
節約上手！今年は手づくり弁当派
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。
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