今回ご紹介するのは「ソーセージとキャベツのスープ」。
素材の味と塩だけで、シンプルに仕上げたクリアなスープ。
手間も時間もかからないから、朝ごはんにもピッタリ。好みでポーチドエッグを添えても。
ソーセージとキャベツのスープ
講師：有賀 薫
材料
(2人分)
・たまねぎ … 1/4コ（50～60g）
・ミニトマト … 5～6コ（80g）
・キャベツ … 2～3枚（100～150g）
・ウインナーソーセージ … 4本（80g）
・オリーブ油
・塩
つくり方
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下ごしらえをする
たまねぎは縦に薄切りにし、ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。キャベツとソーセージは食べやすい大きさに手でちぎる。
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具を炒めて蒸し煮にする
鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。キャベツ、ミニトマト、ソーセージを加えて塩小さじ1/2をふり、水カップ1/2を注ぐ。ふたをして3～4分間蒸し煮にする。
たまねぎだけ先に炒めて、辛みをとばす。塩をふると、野菜から水分が出やすくなる。
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水を足して煮る
野菜から水分が出てきたら、水カップ2を加えて煮立たせ、弱火にして5分間ほど煮る。味をみて足りなければ、塩少々で調える。
全体備考
◆素材のうまみを生かしたコンソメ風スープに！スープの素は少量で◆
簡単に味が決まるスープの素は便利ですが、同じような味になってしまいがち。まずは、スープの素を加えずにつくってみてください。素材の個性が生きたスープになります。味が足りないと感じたら、仕上げにごく少量（小さじ1/5程度）を加えてみて。これだけで、驚くほど味が変わります。スープの素に頼りすぎず、味を補うイメージで使うのがおすすめ。
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エネルギー：190kcal（1人分）
調理時間：15分
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