食欲そそる定番煮物♪「さばのみそ煮」工程写真付きレシピ

つくり方

1. 下ごしらえをする

   しょうがは薄切りにし、にらは3cm長さに切る。さばはペーパータオルで水けを拭き、皮に十文字の切り目を入れる。

   厚い部分に切り目を入れると火が通りやすくなり、見た目もきれいに仕上がる。

   

2. 焼く

   小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さばを皮を下にして並べ入れる。約2分間焼き、焼き色がついたら返す。

   皮を下にして入れ、片面を焼く。皮を焼くとさばのくせが出にくくなり、うまみを閉じ込めておいしくなる。　

   

3. 煮る

   水カップ3/4を注ぎ、【A】 を順に加える。しょうがを加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして約5分間煮る。ふたを外し、さらに約5分間煮る。あいたところににらを加え、サッと煮る。

   最後にみそを加え、菜箸で溶いて全体になじませる。