滋味深い味わい「サムゲタン風スープ」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 鶏肉をゆでこぼす

   鶏もも肉は4等分に切り、手羽先とともに鍋に入れる。肉の高さの半分くらいまで水を注ぎ、強火にかけて沸騰させる。肉の表面が白くなってアクが出てきたら、ざるに上げてサッと洗う。

   丸鶏のかわりに、食べごたえのある鶏もも肉と骨からだしが出る手羽先、2種類の鶏肉を使う。

   

2. 鍋に材料を入れて火にかける

   1の鍋をきれいに洗い、1の鶏肉と手羽先、【A】を入れ、水カップ5+1/2を注いで中火にかける。ねぎは細切り、または薄切りにする。

   米を少量加えて煮ると、スープにとろみがついておいしくなる。

   

3. 弱火でじっくり煮る

   沸騰したら弱火にし、50分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛り、2のねぎを添える。好みで糸とうがらしをのせ、ごま油少々をたらす。