やさしい甘さ♪「春にんじんと鶏肉の炒め煮」のレシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   にんじんはピーラーで皮をむく（写真左）。先のほうを斜めに切り、手前に約90度回して斜めに切り（写真右）、これを繰り返して一口大に切る（乱切り）。

   

2. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、縦半分に切る。斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて2cm厚さに切る（そぎ切り）。塩少々をふる。

   

3. 炒める

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して炒める。

   

4. 肉の色が変わったら、にんじんを加えて1～2分間炒める。

   

5. 煮る

   水カップ3/4を注ぎ、【A】を順に加える。

   

6. 煮立ったらふたをし、約5分間煮る。

   

7. ふたを外し、汁けをとばしながらさらに約5分間煮る。