なじみの味がグレードアップ♪「ひじきの煮物」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   ひじきはたっぷりの水に入れ（写真左）、約20分間つけて（または袋の表示どおりに）戻す。ざるに上げてよく洗い、水けをきる（写真右）。

   

2. 油揚げは耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約30秒間かける。取り出し、ペーパータオルではさんで余分な油分を除く（写真左）。にんじんは3～4cm長さのせん切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。油揚げは粗熱が取れたら、縦半分に切り、7～8mm幅に切る（写真右）。

   

3. 炒める

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんを入れてサッと炒める。しいたけ、油揚げを加えてさらに炒め（写真左）、全体に油が回ったら、ひじきを加えて約1分間炒める（写真右）。ひじきがつぶれないようやさしく炒める。

   

4. 煮る

   【A】を順に加え（写真左）、強火にする。煮立ったら中火にして約15分間煮る。途中、時々底から返すように混ぜる（写真右）。

   

5. 煮汁がほとんどなくなったら（写真左）、火を止める。すぐにバットに広げ（写真右）、粗熱を取る。