濃厚なうまみ＋ピリ辛味♪「きのこと豆腐のチゲ」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをし、具を炒める

   昆布は1cm幅に切って鍋に入れ、水カップ3を注いで約10分間おく。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。

   

2. 煮始める

   1の鍋にあさりを加え、弱めの中火にかける。煮立ったら、アクを取り除く。

   あさりは水から入れてゆっくり加熱して、うまみを引き出す。

   

3. 仕上げる

   エリンギ、たまねぎを加えて4～5分間煮る。豆腐を手で大きめの一口大にちぎって加え、ナムプラー、キムチを加えて軽く混ぜ、豆腐を温める程度に煮る。