きょうの料理レシピ
さつまいもの皮ピラフ
「皮だけ」と侮るなかれ。さつまいもの味も、ホクッとした食感もちゃんと生きています。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊米を洗って炊く時間は除く。
材料
(4人分)
- ・米 カップ2（400ml）
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（80g）
- ・さつまいもの皮 1～2本分
- ・白ワイン 大さじ1
- ＊または酒
- ・顆粒スープの素 （洋風） 小さじ2
- ・塩 小さじ1/2
- ・バター 大さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
つくり方
1
米は手早く洗って炊飯器の内釜に入れ、普通に水加減する。たまねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ツナの油を回しかけ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）に3分間かける。さつまいもの皮は1cm角に切り、水にさらして水けをきる。
! ポイント
普通はサラダ油を使うところを、ツナ缶の油で代用。油を加えることで、たまねぎが透き通って、甘みも増す。
2
炊飯器に、白ワイン、スープの素、塩小さじ1/2を加え、1のたまねぎ、さつまいもの皮、ツナを順にのせて、普通に炊く。
3
炊き上がったら、バター大さじ1を加え、全体を混ぜる。器に盛り、黒こしょう適量をふる。
きょうの料理レシピ
2008/12/01
捨てずにおいしく！節約エコレシピ
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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