きょうの料理レシピ
簡単ごまマーボー
強烈なインパクトの黒いマーボー豆腐は、濃厚な味わいがあとをひきます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・木綿豆腐 1丁
- ・豚ひき肉 200g
- ・ねぎ （白い部分） 10cm
- ・しょうが 1かけ
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ2
- ・チキンスープ カップ2/3
- ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を湯で表示どおりに溶いたものでよい。
- ・辛みごまだれ （黒） 大さじ4
- ・細ねぎ （小口切り） 少々
- ・すりごま （黒） 適量
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
1
ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2
木綿豆腐は1.5cm角に切り、熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをきる。
3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を入れて中火で炒め、香りが出たら豆板醤を加えて軽く炒める。豚ひき肉を加え、強火で炒める。
4
5
2の豆腐を4に加え、木べらなどで汁をからめながら中火で炒める。器に盛り、細ねぎとすりごまを散らす。
きょうの料理レシピ
2008/10/02
ご飯がすすむ！おトクな万能調味料
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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