きょうの料理レシピ
日高流 ローストビーフ
材料
(つくりやすい分量)
- ・牛肉 （ロース） 2kg
- ・香味野菜 適量
- ＊にんじん、たまねぎ、セロリ
- ・付け合せの野菜 適量
- ＊いんげん、にんじん、じゃがいも、パースニップ
- ・赤ワイン 200ml
- ・コンソメスープ 300ml
- ・コンスターチ 小さじ1
- ＊大さじ2の水で溶く
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
ローストビーフをつくる
1
肉に塩・こしょうしフライパンで表面を焼く。
2
オーブンの天板に香味野菜を置き、その上に軽く焼いた肉をのせて（180度）のオーブンで約35分焼く。
3
付け合せの野菜を入れ、さらに15分焼く。
グレイビーソースをつくる
4
肉を取り出し、天板に残った香味野菜と、肉汁に赤ワイン200mlとコンソメスープ300mlを加え煮詰める。
5
1を鍋にこして入れ、塩、こしょうで味つけ、最後に水で溶いたコンスターチを入れとろみをつける。
全体備考
※肉の火の通りが十分でない場合は、さらに加熱してください。
きょうの料理レシピ
2009/08/26
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