焼き野菜のみそ汁

グリーンアスパラガスは根元の1/3くらいの皮をむき、5cm長さに切る。さやいんげんは筋を除き、長さを半分に切る。

かぼちゃは種とワタを除いて、皮をつけたまま5～6mm厚さに切る。さつまいもはよく洗い、皮のまま5～6mm厚さの輪切りにして水に5分間ほどさらしてから、水けをふく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1と2の野菜を並べ入れて中火で焼く。薄く色づいたら裏返し、ふたをして弱火で3分間蒸し焼きにする。

なべにだしを入れ、3の野菜を入れて2～3分間煮て、みそ大さじ3を溶き入れる。サッと煮てから火を止める。