きょうの料理レシピ
いかのコクたまユッケ
しょうゆとみそに卵黄を一晩漬けるだけ。濃厚な卵黄と、ねっちりとしたいかの食感が最高の相性です。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
調理時間
／5分
＊卵黄のみそじょうゆ漬けをつくる時間は除く。
材料
(4人分)
- ・いか （刺身用） 約1ぱい分
- 【卵黄のみそじょうゆ漬け】
- ・卵黄 4コ分
- ・しょうゆ 大さじ6
- ・みそ 大さじ2
- ・刻みのり 適量
- ・白ごま 適量
- ・細ねぎ （小口切り） 適量
- ・ごま油 少々
- ＊好みで。
つくり方
1
【卵黄のみそじょうゆ漬け】をつくる。しょうゆとみそを混ぜ合わせ、小さな容器に1コずつ入れた卵黄に1/4量ずつかける。冷蔵庫で7～8時間おき、途中裏返す。
2
いかを5mm幅の細切りにし、中心をくぼませるように器に盛りつける。刻みのり、卵黄の順にのせ、白ごまと細ねぎを散らす。好みで1の漬け汁とごま油各少々をたらす。
いかを使ったいろいろなレシピ
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さきいかの天ぷら
もやしの塩辛炒め
きょうの料理レシピ
2007/05/31
地元の味をいただきます～佐賀県・唐津市～
このレシピをつくった人
マロンさん
食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。
想像以上に美味しく出来ました。
1/5の量で作りましたが、下処理が大変な分、同じ時間がかかるのならもっと多く作ればよかったです。
大根は太いところは半分に切り、レンジで2、3分温めてから煮込みました。
1/5の量で作りましたが、下処理が大変な分、同じ時間がかかるのならもっと多く作ればよかったです。
大根は太いところは半分に切り、レンジで2、3分温めてから煮込みました。
2024-08-05 06:48:32
リピートです。
昆布ではなく白だしでしてお醤油を減らしました。味付けは1/4の分量でしました。たまたま買った牛すじがよかったのが、かたいところもなく順調仕上がりました。
昆布ではなく白だしでしてお醤油を減らしました。味付けは1/4の分量でしました。たまたま買った牛すじがよかったのが、かたいところもなく順調仕上がりました。
2024-01-22 04:26:41
あっさりと淡いお味で、とても美味しかったです。
牛すじ500g、大根1/2本、糸こんにゃくを土鍋で煮込みました。お汁が意外にあっさりだったので、最後に冷凍うどんも入れて、牛すじうどんにしました。また作りたいです。
牛すじ500g、大根1/2本、糸こんにゃくを土鍋で煮込みました。お汁が意外にあっさりだったので、最後に冷凍うどんも入れて、牛すじうどんにしました。また作りたいです。
2018-10-29 09:55:04
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