スナップえんどうの塩炒め

スナップえんどうは筋を取り、サラダ油・塩を入れた熱湯で1分間ゆでる。

下ゆでして豆の青臭いクセを除くとともに、サッと炒められるように軽く火を通しておく。熱湯に油と塩を入れることで、ツヤツヤと色よくゆで上がる。

しょうがはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがを入れて強火にかけ、水けをきった1のスナップえんどう、チキンスープの素を加えていため、塩小さじ1/2弱で味を調えて、器に盛る。