きょうの料理レシピ
略式 魯肉飯（ルーローファン）
台湾の定番料理「魯肉飯」をおうちで手軽に！薄切り肉を使えば短時間で火が通り、味もしっかりからみます。フライドオニオンの甘みと香ばしさが底味となり、本場の味に近づきますよ。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／780 kcal
＊1人分
塩分／3 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ご飯 茶碗（わん）2杯分
- ・豚バラ肉 （薄切り） 200g
- ・チンゲンサイ 1株（120g）
- 【A】
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・水 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1
- ・ゆで卵 （半熟） 2コ
- ・フライドオニオン （市販） 大さじ2
- ・五香粉（ウーシャンフェン） 少々
- ＊八角や花椒（ホワジャオ）などのスパイスを合わせた、中国のミックススパイス。あれば。
- ・米油
- ＊またはサラダ油。
- ・ごま油
つくり方
1
チンゲンサイは四つ割りにして耐熱容器に入れ、米油大さじ1/2をまぶす。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分30秒間かけ、水けをきる。
2
豚肉は2cm幅に切る。フライパンに広げ入れて中火にかけ、3～4分間炒める。カリッとしたら出てきた脂を紙タオルで拭き取り、【A】を加えて混ぜる。ゆで卵、フライドオニオンを加えて2分間ほど炒める。
3
全体がなじんで汁けがなくなったら、五香粉をふり、ごま油小さじ1を回しかける。器に盛ったご飯にかけ、チンゲンサイをのせる。
きょうの料理レシピ
2024/08/20
夏のスピード昼ごはん しっかり！ご飯物
このレシピをつくった人
しらい のりこさん
ご飯のおいしさを世に広めるべく、夫とのユニット「ごはん同盟」としても活動中。ご飯物はもちろん、ご飯とよく合うおかずにも定評あり！
想像以上に美味しく出来ました。
1/5の量で作りましたが、下処理が大変な分、同じ時間がかかるのならもっと多く作ればよかったです。
大根は太いところは半分に切り、レンジで2、3分温めてから煮込みました。
1/5の量で作りましたが、下処理が大変な分、同じ時間がかかるのならもっと多く作ればよかったです。
大根は太いところは半分に切り、レンジで2、3分温めてから煮込みました。
2024-08-05 06:48:32
リピートです。
昆布ではなく白だしでしてお醤油を減らしました。味付けは1/4の分量でしました。たまたま買った牛すじがよかったのが、かたいところもなく順調仕上がりました。
昆布ではなく白だしでしてお醤油を減らしました。味付けは1/4の分量でしました。たまたま買った牛すじがよかったのが、かたいところもなく順調仕上がりました。
2024-01-22 04:26:41
あっさりと淡いお味で、とても美味しかったです。
牛すじ500g、大根1/2本、糸こんにゃくを土鍋で煮込みました。お汁が意外にあっさりだったので、最後に冷凍うどんも入れて、牛すじうどんにしました。また作りたいです。
牛すじ500g、大根1/2本、糸こんにゃくを土鍋で煮込みました。お汁が意外にあっさりだったので、最後に冷凍うどんも入れて、牛すじうどんにしました。また作りたいです。
2018-10-29 09:55:04
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