きょうの料理レシピ

豚肉とオクラの春雨煮

Name: 豚肉とオクラの春雨煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚バラ肉 100g; ・オクラ 6本; ・緑豆春雨 40g; ・にんにく 1かけ分; ・しょうが 1かけ分; ・豆板醬（トーバンジャン） 小さじ1/4～1/3; ・水 カップ1+1/2; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・オイスターソース 大さじ1/2; ・ごま油

薬膳の考え方をベースにしたさっぱりレシピ。たっぷりの春雨に豚肉のうまみを吸わせた一品です。のどごしよく、スルスルと食べられます。

写真: 川上朋子

講師

エネルギー／310 kcal

＊1人分

塩分／2 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚バラ肉（薄切り） 100g

・オクラ 6本（60g）

・緑豆春雨（乾） 40g

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・しょうが（みじん切り） 1かけ分

・豆板醬（トーバンジャン）小さじ1/4～1/3

【A】

・水カップ1+1/2

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・オイスターソース大さじ1/2

・ごま油

つくり方

春雨はサッと水にくぐらせて水けをきり、料理ばさみで長さを半分に切る。オクラはガクをむき、斜め半分に切る。豚肉は4cm長さに切る。

! ポイント

春雨は水にサッとくぐらせてから切ると、飛び散らず、切りやすい。

フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醬を合わせて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら【A】を加え、春雨を広げてのせる。春雨を煮汁に完全に浸してオクラをのせ、強めの中火にする。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分間煮る。

! ポイント

春雨は戻さずにそのまま加え、煮汁を吸わせる。
煮ている間に春雨を戻したいので、煮汁に完全に浸った状態でオクラをのせる。

ふたを外して火を強め、汁けが少なくなるまで1～2分間煮る。

全体備考

◆さっぱりポイント◆
オクラは消化によく、春雨は水分代謝を促すとされる。食欲のない日にも◎。

きょうの料理レシピ

2024/06/11 ”梅雨だる”知らずのさっぱりごはん

このレシピをつくった人

齋藤菜々子さん

「きょうからできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材を使った親しみやすい家庭料理を提案し、幅広い世代から人気を集める。

▶ 齋藤菜々子さんのページを見る

▶ 齋藤菜々子さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

少し甘い冷たい味噌汁と野菜が美味しかったです。
3歳児の為に、大根と人参は茹でました。大根は冷やしてある出汁に漬けました。出汁は味噌は入れず、市販の鰹だし無塩をといたものに昆布を漬けておきました。
食べる前に、味噌と味醂を入れて、他の野菜などはレシピ通りです。
3歳児も野菜をよく食べてくれて、夫も美味しかったとの事。暑い中を帰宅する夫に、今季はまた作ります。家族でお出かけの日は、作っておけば美味しいし直ぐに食べられて幸せかも。

2015-07-31 08:56:15

Mariagratia

役に立った 7