きょうの料理レシピ

厚揚げのホイコーロー風

Name: 厚揚げのホイコーロー風
Total time: 15 min
Ingredients: ・厚揚げ 1枚; ・豚こま切れ肉 100g; ・酒 小さじ1; ・片栗粉 小さじ1; ・キャベツ 300g; ・ねぎ 1/2本; ・にんにく 1かけ分; ・豆板醬（トーバンジャン） 小さじ1/2; ・みそ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・水 大さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・塩; ・ごま油

肉が少量でも、うまみと食べごたえのある厚揚げで満足感は十分！キャベツは直（じか）に炒めず、レンジにかけてから加えるのがコツ。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／500 kcal

＊1人分

塩分／1.7 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・厚揚げ 1枚（300g）

・豚こま切れ肉 100g

【A】

・酒小さじ1

・片栗粉小さじ1

・キャベツ 300g

・ねぎ 1/2本（50g）

・にんにく（つぶす） 1かけ分

・豆板醬（トーバンジャン）小さじ1/2

【B】

・みそ大さじ1

・酒大さじ1

・水大さじ1

・砂糖小さじ1/2

・塩

・ごま油（白）

つくり方

厚揚げは水けを拭き、縦半分に切って1cm厚さに切る。豚肉は【A】をもみ込む。キャベツは太い軸と葉に分け、太い軸は薄切りに、葉は4cm四方に切り、合わせて塩少々をふる。キャベツを耐熱皿にのせてごま油（白）小さじ1をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）に3分間かけ、水けをよく拭く。ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにごま油（白）大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを切り口を下にして入れる。両面をこんがりと焼いて、取り出す。

! ポイント

厚揚げは最初にしっかり水けをとばしておくと、仕上がりが水っぽくならない。

2のフライパンにごま油（白）大さじ1/2を足し、ねぎ、にんにく、豆板醬を入れて炒める。香りがたったら豚肉を加え、さらに炒める。豚肉にほぼ火が通ったら2を戻し入れ、混ぜ合わせた【B】を加えて炒め合わせる。最後にキャベツを加え、手早く炒め合わせる。

きょうの料理レシピ

2024/02/05 おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず