きょうの料理ビギナーズレシピ
パエリア
フライパンでつくって、そのまま食卓へ。野菜の甘みをベースにしたやさしい味わいのパエリアです。骨付き肉、殻付きのえび、あさりから出るうまみが米によくしみ込みます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／540 kcal
＊1人分
調理時間
／35分
材料
(2～3人分)
- ・米 360ml（2合）
- ・えび （無頭/殻付き/大） 4匹（250g）
- ・鶏手羽元 4本（150g）
- ・あさり （殻付き） 100g
- ＊＊砂抜きしたもの。または塩水（水カップ1に塩小さじ1）に約1時間つける。
- ・パプリカ （赤） 1/2コ（80g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・にんにく 1かけ
- 【A】
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （洋風） 小さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
- ・レモン （くし形切り） 適量
- ・オリーブ油
つくり方
下ごしらえをする
1
えびは背ワタがあれば竹串で除き、足を除く。水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。手羽元はペーパータオルで水けを拭く。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。パプリカはヘタと種を取り除き、縦半分に切ってから横に細切りにする。たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
具を焼き、野菜と米を炒める
2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱して手羽元を並べ入れ、時々転がしながら約2分間焼く。えびを加え、時々返しながらさらに約1分30秒間焼く。火を止め、取り出す。オリーブ油大さじ1を足して弱めの中火にかけ、にんにく、たまねぎ、パプリカを加えて約2分間炒め、米を洗わずに加え、さらに2～3分間炒める。
! ポイント
粘りの多い日本の米でつくるときは、洗わずに入れるとパラリと仕上がる。にんにくの風味でぬかのにおいも気になりにくい。
炊く
3
水カップ2、【A】を加えて混ぜ、煮立ったら平らにして2の手羽元、えびを戻し入れ、あさりを散らす。再び煮立ったら、ふたをして弱火で約15分間炊く。ふたを外し、中火で水けをとばす。ピチピチと音がしたら火を止める。レモンを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/12/04
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