つけ麺

鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。流水にさらし、軽くもみ洗いして水けをきり、器に盛る。

鍋に手羽元と大根のエスニック煮込みのスープを入れ、温める。手羽元は身を骨から外してほぐす。器に手羽元の身を入れてスープを注ぎ、パクチーを添える。1のそうめんをスープにつけながら食べる。

スープは必ずアツアツに温める。薬味のパクチーは、ねぎやしょうがでもおいしい。