クリームチーズ入りスイートポテト

さつまいもを水でぬらし、ラップでふんわり包む。 蒸気が抜けるよう、包み口は少し開けておく。電子レンジ（600W）に約12分間（竹串がスッと入るくらいが目安）かける。

ラップの包み口を開けておかないと、蒸気で破裂する場合があるので注意する。
時間がある時は、電子レンジ（600W）に1分30秒間かけた後、解凍モードにして20～25分間ほどかけると、より甘みが引き出される。

1のさつまいもを熱いうちに縦半分に切り、それぞれを2等分する。皮を厚めに残して、中身をペティナイフやスプーンでくり抜く。

この段階で味見をし、次の工程で加える砂糖の量を好みで調整するとよい。仕上げにはちみつバターをかけるので、控えめがおすすめ。

2のくり抜いた中身をボウルに入れ、フォークや木べらなどで細かくつぶす。 半量をこし器で裏ごしし、残りの半量と混ぜ合わせて「いもペースト」をつくる。

3に、砂糖、塩、溶き卵、牛乳（生クリーム）、好みでシナモンの順に加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

牛乳の代わりに生クリームを使用するとコクが出る。いもの水分量によって量を加減し、成形が可能な好みの固さに調整する。

いもペースト（50g）でクリームチーズ（10～15g）を包み、2の皮にこんもりと盛りつける。 成形してアルミケースにのせる。（8コできる）

3で余った溶き卵を刷毛で薄く塗り、黒ごまをのせる。

240℃のオーブンまたはトースターで10～12分間焼く。表面が色よく焼けたら焼き上がり。

「はちみつバターソース」をつくる。片手鍋に砂糖、はちみつ、バターを入れて火にかけ、混ぜながら少し沸くまで炊く。ほんのりキャラメル色になったら、焼き上がったスイートポテトに刷毛やスプーンの背を使って塗る。

ソースが固まってきたら、再度温めると塗りやすくなる。
熱いうちは柔らかいキャラメル状だが、冷めるとあめ状に固まってくる。好みで食べ比べするのもおすすめ。