きょうの料理レシピ

大根とにんじんのエスニックきんぴら

Name: 大根とにんじんのエスニックきんぴら
Total time: 10 min
Ingredients: ・牛こま切れ肉 50g; ・冷凍大根・にんじんミックス 150g; ・冷凍さやいんげん 20g; ・冷凍にんにく・しょうがミックス 10g; ・ナムプラー 小さじ1; ・レモン汁 小さじ1; ・粉とうがらし 適宜; ・ごま油; ・塩; ・こしょう

材料を切るのに時間がかかるきんぴらは、冷凍野菜ですぐに調理へ。レモンとナムプラーの風味で後味爽やかです。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／150 kcal

＊1人分

塩分／1.5 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・牛こま切れ肉 50g

【A】

・冷凍大根・にんじんミックス 150g: ＊全体備考参照。

・冷凍さやいんげん 20g: ＊全体備考参照。

・冷凍にんにく・しょうがミックス 10g: ＊全体備考参照。

・ナムプラー（またはうす口しょうゆ）小さじ1

・レモン汁小さじ1

・粉とうがらし（韓国産の辛みの穏やかな中びきのもの）適宜

・ごま油

・塩

・こしょう

つくり方

牛肉は大きければ食べやすく切る。

フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、冷凍にんにく・しょうがミックスを入れて、炒める。チリチリッとしてきたら、牛肉を加えて炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。牛肉に火が通ったら【A】を加えて炒め、しんなりとしてきたらナムプラーを加えて味を調え、火を止める。

! ポイント

すでにミックスしてあるので、凍ったまま、パキッと割ってすぐに使える。

レモン汁を加えて混ぜ、器に盛る。あれば粉とうがらしをふる。

全体備考

◆冷凍野菜の極意◆
サイズが大きな冬野菜は、まとめて切って冷凍庫にストック。思い立ったらすぐに使えるから野菜の減りが早く、料理の時短にもなります。
どの野菜も基本は使いやすい形に切るだけ。なるべく重ならないよう平らにして袋に詰め、鍋にそのまま放り込める状態で保存するのがベストです。基本的には加熱調理に使いましょう。

冷凍大根・にんじんミックス（大根6：にんじん1の割合が目安）・・・細切りにする
冷凍さやいんげん・・・ヘタを落とし、4cm長さに切る
冷凍にんにく・しょうがミックス（にんにく1：しょうが1の割合が目安）・・・みじん切りにする

保存：冷凍庫で2～3週間。

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