干ししいたけと生麩のバター焼き

生麩は1cm厚さに切る。

干ししいたけは軸をちぎって除き、水に5分間ほどつけ、芯が少し残る程度まで戻す。

干ししいたけは少し芯が残る程度に戻すと、しっかり戻すよりも香りが際立つ。堅い軸を取り除いておくと、戻り具合が均等に。

フライパンにバターを入れて中火にかける。バターが溶けてきたら、しいたけのかさの内側を下にして加え、あいているところに生麩も加える。バターをからめながら上下を返してこんがりと焼き、塩で味を調える。