きょうの料理レシピ
福神漬
本来は七福神にちなんで7種の食材を使いますが、3種でも十分おいしい！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／380 kcal
＊全量（漬け汁は半量で計算）
塩分／20.1 g
＊全量（漬け汁は半量で計算）
調理時間
／30分
＊塩をまぶす時間、冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・きゅうり 2本（200g）
- ・なす 2コ（160g）
- ・新しょうが 60g
- 【A】
- ・しょうゆ 180ml
- ・きび糖 120g
- ＊なければ同量の砂糖でもよい。
- ・酢 大さじ4
- ・塩 大さじ1
つくり方
1
きゅうりは5ｍｍ厚さの輪切りにし、なすは5ｍｍ厚さの半月形に切る。新しょうがは皮をスプーンでこそげ、薄切りにする。
2
ボウルに1を入れて塩をまぶし、30分間おく。サッと洗い、水けを絞る。
3
鍋に【A】と2を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷ます。野菜を取り出し、煮汁だけをもう一度煮立たせて野菜を戻し入れ、火を止めて冷ます。これをもう一度繰り返し、汁ごと保存容器に移す。
全体備考
●保存
冷蔵庫で1週間保存可能。
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きょうの料理レシピ
2022/06/13
笠原将弘 秘密の休日カレー
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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