きょうの料理レシピ

和風マーボー豆腐

Name: 和風マーボー豆腐
Total time: 20 min
Ingredients: ・絹ごし豆腐 2丁; ・豚こま切れ肉 200g; ・だし カップ1＋1/2; ・しょうゆ 大さじ4～5; ・みりん 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・かたくり粉 大さじ1; ・水 大さじ1; ・にんにく 大さじ1; ・しょうが 大さじ1; ・ねぎ 大さじ4; ・七味とうがらし 適量; ・粉ざんしょう 適量; ・サラダ油 大さじ2; ・ごま油 適量; ・塩; ・こしょう

辛さが控えめで食べ飽きない味。ご飯がすすむおいしさです。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／370 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(4人分)

・絹ごし豆腐 2丁（約700g）

・豚こま切れ肉 200g

【A】

・だしカップ1＋1/2

・しょうゆ大さじ4～5

・みりん大さじ2

・砂糖大さじ1

【B】

・かたくり粉大さじ1

・水大さじ1

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・ねぎ（みじん切り）大さじ4

・七味とうがらし適量

・粉ざんしょう適量

・サラダ油大さじ2

・ごま油適量

・塩

・こしょう

つくり方

豆腐は2cm角に切り、塩少々を加えた熱湯で1～2分間ゆで、ざるに上げる。豚肉は2cm四方に切る。【A】は小鍋に混ぜ合わせ、温めておく。【B】を混ぜ合わせて水溶きかたくり粉をつくる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りがたったら豚肉を加え、肉に火が通ったら塩・こしょう各少々をふる。

【A】を加え、煮立ったら【B】の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。豆腐を加えて軽く混ぜ合わせ、七味とうがらし・粉ざんしょう適量を加え、ごま油適量を回しかける。器に盛り、好みでさらに七味とうがらし、粉ざんしょうをふる。

きょうの料理レシピ

2022/01/07 栗原はるみのキッチン日和

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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