きょうの料理レシピ
大根の和風カレー炒め煮
子どもから大人まで大好きなカレー味の煮物は、「おそば屋さんのカレー」をイメージしました。コトコト煮込んで柔らかくなった大根に、カレーの味がよくしみています。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(2～3人分)
- ・大根 1/2本（500g）
- ・にんじん 1本（150g）
- ・鶏ひき肉 150g
- ・にんにく 1かけ
- ・カレー粉 大さじ1
- 【A】
- ・水 カップ3
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・オイスターソース 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・サラダ油 大さじ1/2
- ・かたくり粉 大さじ1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
大根は3cm長さに切って厚めに皮をむき、四つ割りにする。にんじんは3cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。にんにくはつぶす。【Ａ】は混ぜ合わせる。
ひき肉と野菜、カレー粉を炒める
2
鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。半分ほど色が変わったら、大根、にんじん、にんにくを加え、油が回るまで炒める。カレー粉を加え、全体になじむまで炒める。
! ポイント
鍋底に具材がくっつく場合は、いったん火から下ろし、濡れ布巾の上に置くとよい。
調味料を加えて煮る
3
【Ａ】を加え、鍋底をこそげるように混ぜ、煮立ったらアクを取る。落としぶたをして中火で20～30分間、大根が柔らかくなり、煮汁が半量になるまで煮る。かたくり粉を水大さじ1で溶き、少しずつ加えてとろみをつける。
きょうの料理レシピ
2021/11/30
冬に活躍！とことん大根レシピ
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント