きょうの料理レシピ

肉巻きトマトのにらしょうが炒め

Name: 肉巻きトマトのにらしょうが炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・ミニトマト 12コ; ・豚ロース肉 12枚; ・しょうが 1かけ分; ・水 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・みりん 大さじ1/2; ・酒 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1; ・にら 1/3ワ; ・塩 小さじ1/4; ・黒こしょう 少々; ・かたくり粉 適量; ・ごま油 大さじ1

ミニトマトを丸ごと豚肉で巻いたアイデアメニュー。しょうが焼き風の味つけに、にらを加えて風味豊かに仕上げます。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

塩分／1.9 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2〜3人分)

・ミニトマト 12コ（180g）

・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 12枚

【A】

・しょうが（すりおろす） 1かけ分

・水大さじ2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・みりん大さじ1/2

・酒大さじ1/2

・砂糖小さじ1

・にら 1/3ワ（30g）

・塩小さじ1/4

・黒こしょう（粗びき）少々

・かたくり粉適量

・ごま油大さじ1

つくり方

ミニトマトを豚肉で巻く

豚肉1枚を広げてミニトマト1コをのせ、隙間がないように巻きつける。残りも同様にし、塩、黒こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。にらはみじん切りにする。

! ポイント

巻き終わったら手でギュッと握り、丸く形を整える。

焼く

フライパンにごま油を強めの中火で熱し、1の肉巻きトマトを並べる。油が足りなくなったらごま油適宜を足し、転がしながら全面を2〜3分間焼く。

調味料を加える

表面の色が変わり、肉に火が通ったら、【A】を加えて1分間ほどからめる。

にらを加える

たれにとろみがついて全体になじんだら、にらを加えてサッと混ぜ合わせる。

! ポイント

にらは香りを生かすため、最後に加えてすぐに火を止める。

きょうの料理レシピ

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このレシピをつくった人

栗原心平さん

幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌など様々な媒体で活躍中。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
公式YouTubeチャンネルや小中学生を対象としたオンライン料理教室を運営。「栗原家のごはん」シリーズ他著書多数。

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