きょうの料理レシピ

トマトと卵のオイスターあんかけ

Name: トマトと卵のオイスターあんかけ
Total time: 10 min
Ingredients: ・トマト 2コ; ・卵 3コ; ・湯 カップ1/2; ・にんにく 1かけ分; ・オイスターソース 小さじ2; ・酒 小さじ2; ・しょうゆ 小さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1/2; ・細ねぎ 適量; ・ごま油 大さじ3; ・塩 小さじ1/3

中華料理でおなじみの炒め物にコッテリ濃厚なあんをかけた、存在感バツグンの一皿です。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

塩分／2.8 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・トマト 2コ（300g）

・卵 3コ

【A】

・湯カップ1/2

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・オイスターソース小さじ2

・酒小さじ2

・しょうゆ小さじ1

・砂糖小さじ1

・かたくり粉小さじ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1/2

・細ねぎ（小口切り）適量

・ごま油大さじ3

・塩小さじ1/3

つくり方

下ごしらえをする

トマトは6～8等分のくし形に切る。卵は溶きほぐす。【A】は混ぜ合わせる。

トマトを炒める

フライパンにごま油を強火で熱し、トマトを入れる。あまり動かさずに時々上下を返しながら30秒間ほど炒め、塩をふる。

! ポイント

塩をふるタイミングは、トマトの表面が少しくずれてきたら。

卵を加えて火を通す

1の溶き卵を一気に流し入れ、縁が固まってきたらへらなどで大きく混ぜる。卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。

! ポイント

卵は火を入れすぎないのがコツ。ユルユルの状態で火を止めて。

オイスターあんをつくる

3のフライパンを軽く拭いて【A】を入れ、混ぜてから強めの中火にかける。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。3にかけて細ねぎを散らす。

きょうの料理レシピ

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このレシピをつくった人

栗原心平さん

幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌など様々な媒体で活躍中。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
公式YouTubeチャンネルや小中学生を対象としたオンライン料理教室を運営。「栗原家のごはん」シリーズ他著書多数。

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