きょうの料理ビギナーズレシピ

押し麦サラダ

Name: 押し麦サラダ
Total time: 20 min
Ingredients: ・押し麦 50g; ・レモン汁 大さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・砂糖 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・オリーブ油 大さじ2; ・ミックスビーンズ 50g; ・アボカド 1/2コ; ・レモン汁 小さじ1; ・スモークサーモン 4枚; ・ベビーリーフ 80g

食物繊維たっぷりの押し麦を使ったヘルシーなサラダ。熱湯でゆでてパスタのように味わいます。彩りのよい食材と合わせておしゃれな一皿に。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・押し麦 50g

【ドレッシング】

・レモン汁大さじ1

・塩小さじ1/2

・砂糖小さじ1/2

・こしょう少々

・オリーブ油大さじ2

・ミックスビーンズ（ドライパック） 50g

・アボカド 1/2コ（100g）

・レモン汁小さじ1

・スモークサーモン（薄切り） 4枚（40g）

・ベビーリーフ 80g

つくり方

押し麦をゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、押し麦を入れる。時々混ぜながら、中火で約12分間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、ざるごと水に入れて洗い、水けをきる。

! ポイント

押し麦はたっぷりの熱湯に入れてゆでる。時間になったら1粒取り出して堅さをチェックするとよい。ゆでた押し麦は水で洗ってぬめりを取り除く。

具材の下ごしらえをする

具材の下ごしらえをする小さめの容器に、1の押し麦、ミックスビーンズをそれぞれ入れる。別の容器に【ドレッシング】の材料を順に入れてよく混ぜ合わせ、大さじ1を押し麦に、大さじ1/2をミックスビーンズに混ぜて下味をつける。アボカドは種と皮を取り除き、1〜2cm角に切ってレモン汁をからめる。スモークサーモンは長ければ食べやすく切る。

! ポイント

押し麦とミックスビーンズは、【ドレッシング】がなじみにくいので、先にからめて下味をつけておく。

盛りつける

器にベビーリーフ、2を盛り、残りの【ドレッシング】をかける。

全体備考

●押し麦
大麦を加熱して圧力をかけてつぶし、乾燥させたもの。普通の大麦より、消化がよく食べやすい。米に混ぜて炊くほか、サラダやスープにも。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2021/09/15 お店の味をおうちで楽しく！