きょうの料理レシピ
カリカリチキンとそうめん
コーンフレークの衣で揚げたチキンとそうめんを合わせて楽しい献立に。食感に変化がついて、いつもとはひと味違うおいしさになります。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
＊210kcal（そうめん1人分）/230kcal（カリカリチキン1コ分）
調理時間
／20分
＊ささ身に下味をつける時間は除く。
材料
(4人分)
- 【カリカリチキン】＊8コ分。
- ・鶏ささみ 8本（500g）
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- 【A】
- ・酒 大さじ1弱
- ・しょうゆ 大さじ1弱
- ・しょうが汁 小さじ2
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1
- 【B】
- ・天ぷら粉 カップ3/4
- ・水 約カップ1/2
- ・コーンフレーク （甘くないもの） 200g
- ・そうめん 4ワ（200g）
- ・めんつゆ 適量
- ・しょうが （すりおろす） 適量
- ・細ねぎ （小口切り） 適量
- ・青じそ （せん切り） 適量
- ・みょうが （せん切り） 適量
- ・すだち （半分に切る） 適量
- ・揚げ油
つくり方
1
【カリカリチキン】をつくる。ささ身は筋を取り、厚みのある部分に縦に数本切り込みを入れて開き、薄く広げる。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
薄く広げると火の通りがよく、1本のささ身でも食べごたえが出る。
2
1に塩・こしょうをまぶし、【A】をもみ込み、５～10分間おいて下味をつける。コーンフレークはポリ袋に入れて手で粗めにつぶす。
! ポイント
コーンフレークは細かくしすぎず、粗めにつぶしてカリカリの食感に。
3
【B】を混ぜ合わせて衣をつくる。2のささ身を衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶす。
4
揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで1～2分間揚げ、油をよくきる。
5
そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水けをよくきる。器に盛り、【カリカリチキン】、めんつゆ、しょうが、細ねぎ、青じそ、みょうが、すだちを添える。
◆「めんつゆ」のつくり方はこちら◆
めんつゆ
きょうの料理レシピ
2020/08/05
栗原はるみの おいしいのきっかけ
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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