きょうの料理レシピ
スモークサーモンとクレソンのちらしずし
具を切って、すし飯に混ぜるだけ。手軽にできる、洋風のちらしずしです。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／360 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊米を炊く時間、すし飯を冷ます時間は除く。
材料
- ・米 540ml（3合）
- ・昆布 （7cm角） 1枚
- ・スモークサーモン 160g
- ・クレソン 3ワ
- ・セロリ 1本
- ・切りごま （白） 大さじ2
- 【すし酢】
- ・米酢 70ml
- ・グラニュー糖 大さじ2+1/4
- ・塩 小さじ2
- ・酢
つくり方
1
【すし酢】の材料を合わせ、グラニュー糖と塩が溶ける程度に温め、冷ます。
2
米は洗い、同量の水に約1時間浸し、昆布を加えて炊く。炊き上がったら昆布を除き、盤台またはボウルにあけ、1の【すし酢】を回しかけ、しゃもじで切るようにほぐす。全体に【すし酢】が回ったら、酢水で堅く絞ったふきんをかけて常温まで冷ます。
3
スモークサーモンは2cm幅に切る。クレソンは葉を太い茎からはずして食べやすい長さにちぎる。セロリは斜めに薄切りにする。
4
2に3と切りごまを混ぜる。
きょうの料理レシピ
2007/02/28
春のすし
このレシピをつくった人
久保 香菜子さん
母親譲りの料理好きが嵩じて、高校生の頃から京都の老舗料亭「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校に入学して、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。その後、出版社で料理書の編集に携わり、独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発・テーブルコーディネイト、編集など、食に関するジャンルを問わず活動中。
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