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きょうの料理レシピ

干し肉のあぶり焼き

“発酵豚の干し肉”をただ焼くだけで、極上の味！

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

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エネルギー／770 kcal

＊全量

塩分／3.2 g

＊全量

調理時間／15分

材料

(つくりやすい分量)

・発酵豚の干し肉全量

・黒こしょう（粗びき）適量

・サニーレタス適宜

・レモン適宜

つくり方

1

発酵豚の干し肉は魚焼きグリルの強火で10～13分間焼いて火を通し（片面焼きのグリルは途中で上下を返す）、食べやすく切る。

2

器に盛り、黒こしょうをふる。好みでサニーレタス・レモンを添える。

◆「発酵豚の干し肉」のつくり方ははこちら◆
発酵豚の干し肉

きょうの料理レシピ

2020/04/13 手仕事12か月

このレシピをつくった人

荻野恭子さん

自宅で料理教室を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続ける。
「きょうの料理」テキストに「とっておきの保存食」を連載し、好評を得る。

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発酵豚の干し肉になるまで時間かかりますが、面倒ではないです。10分位だけ焼くだけで食べれます。素敵な焼き色でとっても柔らかくなってました。
少し発酵の匂いを感じる時もありましたが、塩をかけて食べるとぐんと美味しくいただけました。
リピートします！

2024-12-01 10:29:59

ひろ

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