きょうの料理レシピ

鶏スペアリブの中華揚げ

Name: 鶏スペアリブの中華揚げ
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏スペアリブ 12本; ・しょうゆ 大さじ1; ・ごま油 大さじ1/2; ・しょうが 小さじ1; ・サラダ菜 適量; ・かたくり粉; ・揚げ油

小さくて火の通りやすい「鶏スペアリブ」は、忙しい日のお助け食材。しょうが風味のから揚げなら、ご飯のおかずにも、おつまみにも喜ばれます。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

塩分／1 g

＊1人分

調理時間／20分

＊下ごしらえ5分＋調理15分/肉をたれに漬けておく時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏スペアリブ 12本（200g）: ＊鶏手羽中を縦半分に切ったもの。

【中華しょうゆだれ】

・しょうゆ大さじ1

・ごま油大さじ1/2

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・サラダ菜適量: ＊または好みの葉野菜。

・かたくり粉

・揚げ油

つくり方

漬ける

保存容器に【中華しょうゆだれ】の材料を入れ、よく混ぜる。鶏スペアリブをしっかりとからめ、冷蔵庫に6時間以上おく。

! ポイント

●保存：冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間。

調理する

1の汁けを紙タオルで押さえ、かたくり粉を薄くまぶす。

小さめの鍋に揚げ油を170℃に熱し、2の半量を加えて3～4分間揚げる。薄く色づいてカリッとしたら取り出し、残りも同様に揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜を添える。

! ポイント

鶏肉の汁けをよくきり、かたくり粉をムラなくまぶして揚げ油に加える。小さめの鍋を使うと、少ない油でも深さが出るので揚げやすい。

きょうの料理レシピ

2020/04/07 上田淳子の悩まない晩ごはん

このレシピをつくった人

上田淳子さん

調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。

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つくったコメント

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確かにこんなに漬け汁いらないですね。コメント読んでから作れば良かった。
ケールとサラダ用ほうれんそう、アボカドで。ネギの代わりに大葉。

2020-06-11 06:51:09

hana☆hana

役に立った 0

とても美味しかったけどつけ汁こんなにいりませんでした。とても余ったので半分の量でも大丈夫だと思います。
カツオにつけるのも転がしながらつければなんとかなりそうです。
美味しかったんでまた作りたいと思います♪

2014-07-05 02:40:44

asuka

役に立った 6

かつおは、タタキ用のもので、代用です。
たれの分量は、ちょっと多いように感じたので、二分の一で調理。
かつおを、たれに漬け込むときは、スーパーでくれる、
ビニール袋を使用しました。

簡単かつ、おいしいです。
にんにくが、よく合いますね。

追記：写真撮影後、わけぎに代え、ねぎを入れましたが、なくても大丈夫ですかね。

2013-05-07 05:13:33

ちいたん

役に立った 6