塩ざけのたたきオクラソース

塩ざけは、魚焼きグリルでこんがりと焼く。

オクラは塩少々をふり、まな板の上で転がして板ずりをする。サッとゆでて冷水にとり、水けをきって包丁で細かくたたく。

オクラは細かくたたくことで、粘りが出て、からみがよくなる。

2に酢、塩少々を加え、混ぜてよく粘りを出す。1のさけを器に盛り、オクラソースを等分にのせる。