きょうの料理レシピ
レタスの丸ごとサラダ
材料
(4人分)
- ・レタス （小） 1コ
- 【ドレッシング】
- ・にんにく （みじん切り） 1/2かけ
- ・オリーブ油 （エクストラバージン） 大さじ4
- ・アンチョビ （みじん切り） 1/2缶（25g）
- ・ケイパー （刻む） 小さじ2
- ・黒オリーブの実 （種を取り、みじん切り） 3コ
つくり方
1
レタスは縦半分に切って冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきり、さらに縦半分に切る。
2
【ドレッシング】をつくる。なべににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、色づいてきたら残りの材料を加えて火から下ろす。
3
皿に1をのせ、2のドレッシングをかける。
きょうの料理レシピ
2001/07/31
わたしの夏のおかず
このレシピをつくった人
井上 絵美さん
フランスで料理・菓子を学び、東京・青山で料理教室を主宰。フランス料理やイタリア料理をアレンジした、手軽でおいしく、おしゃれな創作料理を提案。食器や調理器具のデザイン開発も手がけている。
生の白魚が苦手という方におすすめ。春から夏にかけ手のお吸い物なので、彩りをかねて三つ葉をあしらっていますが、暑くなってきたら大葉や青ゆずを浮かべてもおいしいです。
2013-07-11 08:36:27
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