半干しきゅうりとちくわのしょうが炒め

きゅうりは5mm厚さの斜め切りにし、ざるに広げて半日間ほど天日に干す。ちくわは5mm厚さの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。

カラカラに干すのではなく、表面は乾いて中は少ししっとりした状態に。たっぷり3本分でもかさが減り、一度にペロリと食べられる。日当たりのよい室内の窓辺で干してもよい。

フライパンにきゅうり、ちくわ、しょうがを入れてサラダ油、塩を加え、中火にかけて炒める。

全体に油がなじんだら、みそを加え、全体にあえるようにしてサッと炒める。