きょうの料理レシピ

ゆで卵のピクルス

Name: ゆで卵のピクルス
Total time: 15 min
Ingredients: ・卵 3コ; ・米酢 カップ1/4; ・砂糖 大さじ3; ・塩 小さじ1; ・にんにく 2枚; ・黒こしょう 5粒; ・赤とうがらし 1本; ・ローリエ 1枚

ゆで卵もピクルスになります。手軽で取り入れやすい優秀なたんぱく源です。朝食やサンドイッチにと大活躍。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／80 kcal

＊1コ分

塩分／0.5 g

＊1コ分

調理時間／15分

＊つける時間は除く。

材料

(3コ分)

・卵 3コ

【A】

・米酢カップ1/4

・砂糖大さじ3

・塩小さじ1

・にんにく（薄切り） 2枚

・黒こしょう（粒） 5粒

・赤とうがらし 1本

・ローリエ 1枚

つくり方

卵は熱湯で10分間ゆでて水にとり、殻をむく。

保存容器に【A】を混ぜ合わせ、1を加えて8時間程度つける。

全体備考

●保存　冷蔵庫で1か月間。
●食べ方　そのまま食べたり、切って付け合わせなどに。

◆お届け常備菜お助け3か条◆
1.＜基本は酸味のある料理を＞
酢や梅など酸味をきかせたおかずで日もちよく。甘みや塩蔵品のうまみなど、異なる方向性の料理もプラスして。
2.＜主菜・副菜を組み合わせて＞
メインとサブのおかずが両方あると、状況に応じて献立を自由に組み立てやすい。
3.＜気負わず、手軽な料理で＞
時間をかけてつくり込まずとも、簡単なものを取り合わせるのが、つくるほうも受け取るほうも負担が少なく、長続きするポイント。

きょうの料理レシピ

2019/06/19 大原千鶴のお助けレシピ

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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辰巳先生のスープレシピが大好きで、いつもお世話になっています。
いつもは鶏のブイヨンを無添加鶏ガラスープの素で代用していたのですが、美容と健康のために今回初めてブイヨンを手作りしてみました(^^)v
手作りブイヨンのおかげか、涙が出るほど、、何だかほっこりする優しい味のスープが完成しました。
お気に入りの押し麦45g使用で、後はすべてレシピ通り作りました。
レモン大さじ1.5入れて、出来上りはヽ(ill゜д゜)ノ入れすぎたかも?ってなりましたが、すぐに馴染んで、ほどよい爽やかな酸味になりました。
翌日余ったスープに押し麦45g足して、お粥にしてみましたが、これも美味しかったです♪

2016-10-07 12:18:50

りぼん

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