きょうの料理レシピ

青じそと黒ごまのそぼろご飯

Name: 青じそと黒ごまのそぼろご飯
Total time: 20 min
Ingredients: ・ご飯（温かいもの） 650g; ・豚ひき肉 200g; ・しょうゆ 大さじ3; ・砂糖 大さじ2; ・みりん 大さじ1; ・卵 4コ; ・砂糖 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・塩 少々; ・青じそ 20枚分; ・黒ごま 大さじ2; ・好みの漬物 適宜

少し甘めの肉そぼろと刻んだ青じそ、卵そぼろを一緒にご飯に混ぜるだけ！黒ごまをたっぷり入れるのがおすすめ。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／550 kcal

＊1人分/漬物は除く。

塩分／2.5 g

＊1人分/漬物は除く。

調理時間／20分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(4人分)

・ご飯（温かいもの） 650g（約2合分）

・豚ひき肉 200g

【A】

・しょうゆ大さじ3

・砂糖大さじ2

・みりん大さじ1

・卵 4コ

【B】

・砂糖大さじ2

・酒大さじ2

・塩少々

・青じそ（粗みじん切り） 20枚分

・黒ごま大さじ2

・好みの漬物適宜

つくり方

肉そぼろをつくる。小さめのフライパンに【A】を合わせて中火で煮立て、少し煮詰めてからひき肉を加える。木べらでほぐしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

卵そぼろをつくる。ボウルに卵を割りほぐし、【B】を加えてよく混ぜる。小さめのフライパンにこしながら入れて弱火にかけ、菜箸3～4本で混ぜながら、そぼろ状にする。

ご飯に1の肉そぼろを加え、サックリと混ぜる。2の卵そぼろ、黒ごまも加えて軽く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら青じそを混ぜる。器に盛り、好みで漬物を添える。

! ポイント

ご飯が熱いうちに青じそを混ぜると、色が変わってしまう。アツアツを食べたいときは、青じそは混ぜずにトッピングするのがおすすめ。

きょうの料理レシピ

2019/05/07 栗原はるみの春ごよみ～ようこそ！はるみカフェへ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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