きょうの料理レシピ
わかめうどん
丁寧にだしをとり、うどんの具はわかめだけ。わかめは、食感のあるものを選びます。シンプルですがとびきりのごちそうになります。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
塩分／4.3 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊昆布を水につける時間、わかめを戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・冷凍うどん 2玉
- ・わかめ （塩蔵） 40g
- 【だし】
- ・水 カップ5
- ・昆布 （10cm四方） 1枚
- ・削り節 20g
- 【A】
- ・うす口しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ2
- ・すだち 適量
- ・ねぎ （小口切り） 適量
- ・自家製かんきつとうがらし 適宜
- ＊全体備考参照。
- ・塩 少々
つくり方
1
【だし】をとる。昆布は軽く洗い、分量の水を入れた鍋に約15分間つける。鍋を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げ、削り節を加える。弱火で2～3分間煮て火を止める。削り節が沈むまで、そのまましばらくおく。
2
耐熱ボウルに、厚手の紙タオル（不織布タイプ）を敷いたざるを重ね、1の【だし】をこす（約カップ4になる）。
3
わかめは洗ってから、袋の表示時間どおりに水につけて戻す。水けをよくきり、食べやすい大きさに切る。
! ポイント
わかめはものによって戻し時間が違うので、表示を守って柔らかくなりすぎないようにしましょう。
4
2の【だし】を温めて【A】を加え、塩で味を調える。
! ポイント
塩が少ないと味がぼやけるので、ややしっかりめに。
5
うどんは袋の表示どおりに温める。温めた器にうどんを入れてアツアツにした4を注ぎ、3のわかめをたっぷりのせる。半分に切ったすだち、ねぎ、好みで自家製かんきつとうがらしを添える。
全体備考
【自家製かんきつとうがらし】
～材料（つくりやすい分量）とつくり方～
すだち（柚子〈ゆず〉やかぼすなど好みのかんきつ類でもよい）の皮（すりおろす）1～2コ分、一味とうがらし・粉ざんしょう（または花椒〈ホワジャオ〉のすりつぶし）・白ごま各適量を混ぜ合わせる。
きょうの料理レシピ
2019/03/14
栗原はるみの楽しい定番ごはん
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント