きょうの料理レシピ
北欧風きのこクリームソース＆トマトソースのミートボール
北欧でおなじみのミートボールを2色のソースでいただきます。子どもが大好きなフライドポテトをたっぷり敷いて、華やかに盛りつけます。ポテトもソースにつけながら食べて！
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／630 kcal
＊シャカシャカフライドポテトは除く。
塩分／2.2 g
＊シャカシャカフライドポテトは除く。
調理時間
／45分
＊シャカシャカフライドポテトは除く。
材料
(4人分)
- 【ミートボール】
- ・豚ひき肉 500g
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分
- ・牛乳 大さじ1
- ・小麦粉 大さじ1
- ・溶き卵 1コ分
- ・塩 小さじ1/2
- 【きのこクリームソース】
- ・マッシュルーム 3～4コ
- ・にんにく （みじん切り） 少々
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・生クリーム カップ1
- ・塩 小さじ1/2
- 【トマトソース】
- ・トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1/2缶（200g）
- ・バター 大さじ1弱（10g）
- ・ウスターソース 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ1
- ・バター 大さじ2+1/2（30g）
- ・シャカシャカフライドポテト 全量
- ＊全体備考参照。
つくり方
【ミートボール】をつくる
1
ボウルに【ミートボール】の材料を入れ、空気を含ませながらスプーンか手でよく練り混ぜる。
2
フライパンにバターを弱火で溶かしてスプーン2本を浸してから、1を一口大に丸く整えて並べる。一度に入らなければ、2～3回に分けて焼く。
! ポイント
スプーンにバターをからめておくと肉ダネがくっつかず、風味もアップ。
3
焼き色がついたらスプーンで上下を返し、時々転がして7～8分間焼く。
! ポイント
全体にこんがりと焼き色がつくまで、転がしながら焼く。
4
【ミートボール】を取り出し、フライパンに残った脂大さじ1を容器などにとっておく。フライパンの汚れをサッと拭き取る。
! ポイント
肉から出た脂はうまみがあるので、ソースに使う。
ソースをつくる
5
【きのこクリームソース】をつくる。マッシュルームは石づきを除いて手で細かく裂き、フライパンに入れる。4でとっておいた脂、にんにく、オリーブ油を加えて中火にかけ、炒める。香りがたったら生クリームを加えて弱めの中火にし、トロリとするまで3～4分間煮詰めて塩を加え、混ぜる。
! ポイント
マッシュルームは手で裂くと、脂のうまみがよくからむ。
6
【トマトソース】をつくる。トマトの水煮はつぶす。別のフライパンに【トマトソース】の材料をすべて入れ、中火にかける。混ぜながら4～5分間煮詰める。
盛りつける
7
器にシャカシャカフライドポテト（全体備考参照）を盛り、【ミートボール】をのせる。5と6のソースを彩りよくかけ、パセリを散らす。
全体備考
◆シャカシャカフライドポテト◆
◎材料（4人分）◎
・じゃがいも（メークイン） 4コ（約500g）
・【A】
塩 少々
粉チーズ 大さじ1
・揚げ油 適量
◎つくり方◎
1 じゃがいもは皮をむき、5～7mm角の棒状に切る。
2 鍋に揚げ油と1を入れて中火にかけ、170℃になったら弱火にする。軽く色づいてきたら、箸で時々上下を返しながら10分間ほどじっくりと揚げる。
3 全体が色よくカリッと揚がったら引き上げ、油をきる。耐油の紙袋に入れ、【A】を加えてシャカシャカ振って全体にまぶす。
きょうの料理レシピ
2018/12/25
親子でトライ！ パーティーレシピ
このレシピをつくった人
コウ ケンテツさん
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。
TVでラグビー観戦しながら食べようと作ったのですが、あまりに美味しくて、試合開始前に食べ終わっちゃいました。
2色のソースは必ずかけた方がいい！ということと、キノコソースがあんまりとろみがつかなかったので、やっぱり小麦粉が少し入った方がいいのかなぁと思いました。
とにかく美味しい！我が家のパーティメニューの定番になりそうです！
2色のソースは必ずかけた方がいい！ということと、キノコソースがあんまりとろみがつかなかったので、やっぱり小麦粉が少し入った方がいいのかなぁと思いました。
とにかく美味しい！我が家のパーティメニューの定番になりそうです！
2022-12-25 01:28:42
スプーンで空気を含ませて混ぜるミートボールはふんわり柔らかく、2種類のソースは意外と簡単で、見た目も味も絶品です。シャカシャカポテトはそのままでも美味しいし、一緒に食べると最高です。
2022-08-05 10:13:19
本当は写真みたいに盛り付けたかったけど、主人が遅く帰ってきてべちゃべちゃになってしまうので、前の方と同じ盛り付けにしました。写真が切れてしまい写ってませんが、きのこソースとトマトソース両方作り、どちらも美味しかったです。ちょっと甘酸っぱいトマトソースと、きのこソースが北欧らしいですね。最近はインテリアも食器も北欧参考にしてます。
2021-03-31 09:21:47
豚ひき肉が半量でしたが、玉ねぎは、1個
卵も1個で作ってみました。
柔らかくできて、子供にも好評でした。
トマトソースの方は、倍量でつくり、
余った分は、焼いたチキンにでもかけたら美味しそうだなと冷凍しました。
トマトソースは、少し甘めでこれも子供ウケ○
今度は、きのこのクリームソースの方もトライしたいです。
とても簡単なので思い立ったらすぐできました。
卵も1個で作ってみました。
柔らかくできて、子供にも好評でした。
トマトソースの方は、倍量でつくり、
余った分は、焼いたチキンにでもかけたら美味しそうだなと冷凍しました。
トマトソースは、少し甘めでこれも子供ウケ○
今度は、きのこのクリームソースの方もトライしたいです。
とても簡単なので思い立ったらすぐできました。
2019-01-09 12:49:17
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