みんなのきょうの料理レシピ
おからパウダーの“白玉だんご”
材料
(4人分)
- ・おからパウダー 10g
- ・白玉粉 60g
- ・絹ごし豆腐 120g
- ・ゆであずき 適量
- ・黒みつ 適量
つくり方
1
ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐、「おからパウダー」を入れ、揉みこむようにして耳たぶ程度の固さにする。
2
1の生地を1コ、12g程度に取って丸め、少し中央をくぼませる。
3
鍋に熱湯を用意し、2のだんごを入れて、だんごが浮いてきたら、軽く混ぜ、3～4分間ゆでる。冷水にとって冷やし、水けをきる。
4
器に3の白玉だんご、ゆであずきを盛り付け、黒みつをかける。
全体備考
●TATSUO’S MEMO●
「おからパウダー」と豆腐の合わせ技で時間が経ってもかたくならず、しっとり感が持続します。
このレシピは、「さとの雪 おからパウダー」を使って開発したレシピです（2019年）。[PR]
みんなのきょうの料理レシピ
2019/01/23
このレシピをつくった人
斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
つくったコメント