さけと鶏ひき肉のズッキーニロール

さけは皮を除き、骨抜きで小骨を取り除く。5mm幅に切る。

ズッキーニは両端を切り落とし、スライサーまたは包丁で縦に、約3mm厚さの薄切りにする。6枚できたら平皿などに広げ、塩をふる。

細いズッキーニの場合は8枚つくり、4枚1組にする。端など余った部分は、刻んでオムレツなどに入れても。

ボウルにさけ、ひき肉、たまねぎ、【A】を合わせ、手で手早く混ぜる。

2のズッキーニの水分を紙タオルで軽く拭く。端を少しずつ重ねて縦に3枚ずつ、計6枚を並べ、真ん中に3を半量ずつのせる。手前からズッキーニを巻き上げ、軽く押さえながらさらに巻く。両端から中身が出ないように、手でしっかりとおさめる。

フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、4の巻き終わりを下にして並べる。ふたをして4～5分間蒸し焼きにしたら、上下を返し、再度ふたをして4～5分間蒸し焼きにする。

食べやすく切り、皿に盛る。