たたきレタスの豚バラみそ巻き

レタスは葉をはがし、洗って水けをきる。2～3枚ずつまな板に伏せて重ねる。麺棒で全体をたたき、平らにする。【A】は混ぜ合わせておく。

レタスをたたいて平らにしながら、繊維を壊し、かさを減らす。麺棒がない場合は、手で強く押してのばすとよい。

豚肉はパックの中で重なった状態のまま、まな板に出して長さを半分に切る。それぞれを手で強く押してのばし、15×18cmくらいの大きさになったら、それぞれの片面に【A】を半量ずつ塗り広げる。

1のレタスを2～3枚ごと半分に折り畳み、2の豚肉の手前側にのせる。レタスをきつく押さえ、隙間ができないように端からしっかりと巻く。

巻き終わりの肉の端が見えるようにして巻き、肉同士がくっつくようにすると、熱が通ったときはがれにくくなる。

3の巻き終わりを下にして、深さのある耐熱容器に間隔をあけて並べ、酒をふる。ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）に4分間かける。一度取り出してトングでそっと上下を返し、再びラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。

食べやすく切り分け、汁ごと器に盛り、貝割れ菜をのせる。