きょうの料理レシピ
豚天 うますぎレモンねぎソース
豚天はマヨネーズ入りの衣でサクサク＆肉はしっとり。うますぎレモンねぎソースをたっぷりかけて、さっぱりといただきます。
写真: 鈴木 誠一
エネルギー
／390 kcal
＊1人分/うますぎレモンねぎソースは除く。
塩分／0.2 g
＊1人分/うますぎレモンねぎソースは除く。
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・豚肩ロース肉 （しょうが焼き用） 9枚
- ・スナップえんどう 10本
- 【衣】
- ・小麦粉 大さじ3
- ・マヨネーズ 大さじ2
- ・水 大さじ1+1/2
- ・こしょう 少々
- ・揚げ油
つくり方
1
豚肉は斜め半分に切る。スナップえんどうはヘタと筋を取る。【衣】の材料は混ぜ合わせておく。
2
大きめのフライパンに揚げ油を約1cmの深さに注ぎ、170℃の中温に熱する。
3
スナップえんどうを【衣】にくぐらせてカラリと揚げ焼きにし、油をきる。次に油を190℃の高温に熱し、豚肉を【衣】にくぐらせて、きつね色になるまで5分間ほど揚げ焼きにし、油をきる。
4
器に盛り、うますぎレモンねぎソースを添える。
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きょうの料理レシピ
2018/04/11
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このレシピをつくった人
加藤 美由紀さん
兵庫県芦屋市在住。世界各地で料理を学んだ経験と知識を踏まえた、アイデア豊富なレシピが好評。料理教室の講師のほか、雑誌、テレビなどで活躍。食品会社などで食育推進の仕事にも携わる。
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