梅とたこの柔らか煮

梅は塩大さじ1強をふって1時間以上おき、たっぷりの水といっしょに鍋に入れ、煮立ったら弱火にして約30分間ゆでて水にとり、30分間ほど水にさらす。

皮が破れないように、竹ぐしなどで梅の表面に穴をあける。たくさんあけるのが面倒なら、ワインのコルクなどにたくさんのくしを刺して使うとよい。
梅は下ゆでしてアクを除く。

たこは足1本ずつに切り分ける。ブロッコリは食べやすい大きさに小分けにし、塩少々を入れた湯でゆで、水けをきる。

鍋にたこを並べ入れて、炭酸飲料を注いで火にかける。煮立ったら落としぶたをして、中火で約30分間煮る。

甘い味の炭酸飲料を加えることで、たこが柔らかく、ふっくらと煮える。

1の梅を加え、酒カップ1/3、しょうゆカップ1/4、砂糖大さじ2を加えてふたをし、弱火にして煮汁が半分くらいになるまで25～30分間煮る。

仕上げに水あめを加えてざっと混ぜ、火を止める。器に盛り、ブロッコリと新しょうがを添える。