きょうの料理レシピ

鶏手羽の香り焼き

Name: 鶏手羽の香り焼き
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏手羽中 6本; ・酒 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・にんにく 大さじ1; ・しょうが 大さじ1; ・八角 1/2コ; ・花椒粉（ホワジャオフェン） 小さじ1; ・チキンスープ 大さじ5; ・トマトケチャップ 大さじ5; ・みりん 大さじ1; ・しょうが 小さじ1; ・ラーユ 適宜; ・ねぎ 適量; ・ブロッコリーのからし明太子あえ 適宜; ・サラダ油 大さじ1

鶏手羽は濃いめのテイストで香りもよく、お酒がすすみます。付け合わせの野菜で彩りをよくしました。

写真: 友田富造

講師

エネルギー／180 kcal

＊1人分

塩分／1.5 g

＊1人分

調理時間／20分

＊鶏手羽中を冷蔵庫におく時間は除く。

材料

(3～4人分)

・鶏手羽中 6本（300g）

【A】

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1

・にんにく（すりおろす）大さじ1

・しょうが（すりおろす）大さじ1

・八角 1/2コ: ＊あれば。

・花椒粉（ホワジャオフェン）小さじ1: ＊あれば。

【B】

・チキンスープ大さじ5: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりの湯で溶いたもの。

・トマトケチャップ大さじ5

・みりん大さじ1

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・ラーユ適宜: ＊好みで。

・ねぎ（みじん切り）適量

・ブロッコリーのからし明太子あえ適宜

・サラダ油大さじ1

つくり方

手羽中は竹串3本で表面を数か所刺す。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、手羽中を加えて冷蔵庫で一晩おく。

! ポイント

手羽中は竹串で刺して、味のしみこみと火の通りをよくします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁けをきった1を並べてふたをする。こんがり焼き色がついたら裏返し、再びふたをして焼く。【B】は混ぜる。

手羽中の両面に焼き色がついたら【B】を加えてからめる。皿に盛ってねぎを散らし、ブロッコリーのからし明太子あえを添える。

きょうの料理レシピ

2017/12/13 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間

このレシピをつくった人

程一彦さん

（1937～2019）大阪梅田の台湾料理店店主。日本人の父と台湾出身の母の間に生まれる。貿易商を経て、台湾、香港での料理修行後、家業を継ぐ。現在は料理教室をしながら、関西のマスコミを中心に、テレビ、ラジオ、雑誌などで大活躍。

▶ 程一彦さんのページを見る

▶ 程一彦さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

とても美味しいマカロンできました
1度失敗してリベンジ
レシピ通りでぴったり20こできます
梅雨なのでオーブンで乾燥して卵白はやり過ぎくらいのメレンゲ
初めて作るので他の動画見たりマカロナージュ勉強したのがよかったと思います
オーブンは180℃に温めて130℃で焼きました

2019-07-10 03:27:35

かんとく

役に立った 2

初めて作ったので、メレンゲと粉類の混ぜ具合や、温度の加減がわからず、ピエは、できませんでした。砂糖は、かなり少なくしてok, 粉砂糖50gにしましたが、ガナッシュのせいか、甘すぎました。ガナッシュ用のチョコレートは、良質なものがいいですね。買うと高いマカロン、自宅でできるのは、感激です。又挑戦します。

2018-08-20 08:12:59

みーこ

役に立った 0