きょうの料理レシピ

パプリカと油揚げのうす味煮

Name: パプリカと油揚げのうす味煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・パプリカ 1コ; ・油揚げ 2枚; ・だし カップ1; ・みりん 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・塩 小さじ1弱

意外な組み合わせですが、だしのしみたパプリカが後を引くおいしさです。うす味に仕上げることで、アレンジも広がります。

写真: 吉田篤史

講師

エネルギー／360 kcal

＊全量

塩分／6.50 g

＊全量

調理時間／15分

材料

(つくりやすい分量)

・パプリカ 1コ: ＊赤・黄・オレンジの３色を合わせて1コ分。1色のパプリカ1コでもよい。

・油揚げ 2枚

【A】

・だしカップ1

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ1/2

・塩小さじ1弱

つくり方

パプリカは上下を切り落として種を取り除き、中央部を1cm四方に切る。油揚げは5mm四方に切る。

1と【A】を鍋に入れて中火で熱し、汁けがほぼなくなるまで約10分間煮る。

全体備考

【パプリカをむだなく食べつくす切り方】
パプリカは上下を切り落とし、種を取り除きます。中央部分は平らに開くと、せん切りも四方に切るのも簡単にできます。ツルツルの皮は包丁がすべるので、刻むときは皮側を下にすると切りやすいです。切り落とした上下部分は、ヘタを取り、細かく切ってサラダのトッピングなどに使うと、むだなくおいしくいただけます。

【アレンジメニュー】　◆ご飯に：混ぜご飯の素（もと）として。仕上げに刻みのりを。　◆豆腐に：かけるだけで見た目も華やか！相性のいいねぎを添えて。　◆おひたしに：ほうれんそうとあえるだけ。好みでしょうゆを足しても。

きょうの料理レシピ

2017/06/20 パプリカ使いこなしレシピ