きょうの料理レシピ

ビビンバ弁当

Name: ビビンバ弁当
Total time: 10 min
Ingredients: ・にんじん 1/4本; ・もやし 50g; ・絹さや 10枚; ・ごま油 小さじ1/3; ・塩 2つまみ; ・卵 1コ; ・サラダ油 小さじ1/2; ・塩 1つまみ; ・牛ひき肉 80g; ・しょうゆ 小さじ2; ・酒 小さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・すりごま 小さじ1; ・ごま油 小さじ1/2; ・にんにく 少々; ・しょうが 少々; ・赤とうがらし 適宜; ・ご飯 200～300g

おかずの甘さと辛みのバランスが抜群で、子どもにも大人にも大人気のお弁当。包丁を使わずにつくれて、忙しい朝にうれしいレシピです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／740 kcal

＊1人分

塩分／3.6 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

【ナムル】

・にんじん 1/4本

・もやし 50g

・絹さや 10枚

【A】

・ごま油小さじ1/3

・塩 2つまみ

【目玉焼き】

・卵 1コ

・サラダ油小さじ1/2

・塩 1つまみ

【牛そぼろ】

・牛ひき肉 80g

【B】

・しょうゆ小さじ2

・酒小さじ1

・砂糖小さじ1

・すりごま（白）小さじ1

・ごま油小さじ1/2

・にんにく（すりおろす）少々

・しょうが（すりおろす）少々

・赤とうがらし（粗びき）適宜

・ご飯 200～300g

つくり方

野菜の下準備をする

弁当箱にご飯を敷き詰め、冷ましておく。ナムルのにんじんは皮をむいてスライサーで細切りにする。もやしは洗って水けをきり、絹さやは筋を取り除く。

ナムルをつくる

耐熱ボウルににんじんともやし、絹さやを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。紙タオルで水けを拭き、【A】を加えて混ぜる。

目玉焼きをつくる

卵焼き器（またはフライパン）にサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れて卵黄をつぶしながら焼く。ほぼ火が通ったら上下を返して塩をふり、しっかり焼いてバットに取り出して冷ます。

牛そぼろをつくる

3の卵焼き器をぬれ布巾の上にのせ、ひき肉と【B】を入れて混ぜる。中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら炒めて水分をとばす。バットなどに広げて冷ます。

! ポイント

冷たい状態で調味料を混ぜ合わせたほうが味のなじみがよく、柔らかく仕上がる。ぬれ布巾を当てて卵焼き器の温度を下げる。

弁当箱に詰める

1の弁当箱にすべてのおかずをのせる。好みで牛そぼろに赤とうがらしをふる。

全体備考

◆10分弁当の鉄則◆
その1. 卵焼き器は洗わない。
その2. 電子レンジを併用する。
その3. のっけ弁当にする。

【ナムル】
◎45kcal ◎塩分1.00g ◎調理時間 3分

【目玉焼き】
◎90kcal ◎塩分0.70g ◎調理時間 3分

【牛そぼろ】
◎270kcal ◎塩分1.90g ◎調理時間 3分

◆簡単弁当アレンジ術◆
～ビビンバ弁当をキムパ（韓国風のり巻き）に～
ラップの上に焼きのり（全形）をのせ、ごま油小さじ1/2を全体に手で塗って塩少々をふる。ご飯200gを向こう側3cmを残して広げ、ナムルの半量、1.5cm幅に切った目玉焼き、牛そぼろを手前にのせる。ラップごと持ち上げ、押しつけるようにしっかり巻いて約2cm幅の輪切りにする。