きょうの料理レシピ

れんこんの甘酢漬け

Name: れんこんの甘酢漬け
Ingredients: ・れんこん 1節; ・酢 大さじ4; ・砂糖 大さじ2; ・塩 少々; ・赤とうがらし; ・柚子（ゆず）の搾り汁 大さじ1/2

この甘酢漬けは、酢と砂糖が4:2のシンプルな割合。覚えておけばいつでもつくれて便利です。

写真: 竹内章雄

講師

材料

(つくりやすい分量)

・れんこん（小） 1節（正味100g）

・酢大さじ4

・砂糖大さじ2

・塩少々

・赤とうがらし（小口切り）: ＊好みで。

・柚子（ゆず）の搾り汁大さじ1/2

つくり方

れんこんは皮をむき、薄い輪切りまたは半月形に切る。水にさらして水けをよくきる。

小鍋に酢、砂糖、塩を合わせて火にかけ、煮立ったられんこんを入れ、混ぜながら1～2分間煮て火を止める。好みで赤とうがらしを散らし、粗熱が取れたら柚子の搾り汁を加える。

全体備考

【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存できる。

きょうの料理レシピ

2017/01/12 栗原はるみの定番ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら