かんぴょうオムレツ

かんぴょうは5mm幅に切る。

ブロッコリは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で堅めにゆでる。ミニトマトはヘタを取って洗い、半分に切る。

熱したフライパンにサラダ油小さじ2を入れてなじんだら余分を取り出し、バター大さじ1弱を入れ、半分溶けたら1を入れてバターの味がなじむ程度に、軽く炒め、塩・こしょう各少々をふって取り出す。

かんぴょうは軽く炒めて水分をとばし、バターの味をなじませる。

ボウルに卵1コを割り入れ、はしを立てて泡立てないようにサックリと溶き、塩・こしょう各少々をふる。

溶きすぎると、卵のコシがなくなり、ふんわりと仕上がらない。

フライパンを熱して、バター大さじ1/2を入れて七分目ほど溶かし、卵を流し入れて軽くはしでかき混ぜ、半熟のうちに3の半量を卵の奥(向こう側)にのせ、卵の縁を手前から向こうにかぶせて二つ折りにし、柄を左横にして持ち替え、手早く皿に盛る。

かんぴょうは奥にのせ、手前から卵を折り曲げてかぶせる。

ブロッコリ、ミニトマトを添える。

4～6を繰り返してもう1人分つくる。