きょうの料理レシピ

かんぴょうオムレツ

バターの香りと半熟卵にかんぴょうの食感がよくあいます。

かんぴょうオムレツ

撮影: 野口 健志

エネルギー /210 kcal

*1人分

調理時間 /15分

*かんぴょうを戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・かんぴょう (戻して) 120g
・卵 2コ
・ブロッコリ 2房
・ミニトマト 4コ
・塩
・サラダ油
・バター
・こしょう

下ごしらえ・準備

かんぴょうの戻し方

1 戻し方は、ボウルにかんぴょうと水を入れ、軽くもみ洗いして水をかえ、5分間くらいおいて吸水させる。まな板に取り出して粗塩をふり、よく塩もみをしてから水洗いする。鍋にかんぴょうとたっぷりの水を入れ、落しぶたをしてゆで、つめで切れるくらい柔らかくなったら、ざるに上げて水けをきる。

つくり方

1

かんぴょうは5mm幅に切る。

2

ブロッコリは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で堅めにゆでる。ミニトマトはヘタを取って洗い、半分に切る。

3

熱したフライパンにサラダ油小さじ2を入れてなじんだら余分を取り出し、バター大さじ1弱を入れ、半分溶けたら1を入れてバターの味がなじむ程度に、軽く炒め、塩・こしょう各少々をふって取り出す。

! ポイント

かんぴょうは軽く炒めて水分をとばし、バターの味をなじませる。

4

ボウルに卵1コを割り入れ、はしを立てて泡立てないようにサックリと溶き、塩・こしょう各少々をふる。

! ポイント

溶きすぎると、卵のコシがなくなり、ふんわりと仕上がらない。

5

フライパンを熱して、バター大さじ1/2を入れて七分目ほど溶かし、卵を流し入れて軽くはしでかき混ぜ、半熟のうちに3の半量を卵の奥(向こう側)にのせ、卵の縁を手前から向こうにかぶせて二つ折りにし、柄を左横にして持ち替え、手早く皿に盛る。

! ポイント

かんぴょうは奥にのせ、手前から卵を折り曲げてかぶせる。

6

ブロッコリ、ミニトマトを添える。

7

46を繰り返してもう1人分つくる。

全体備考

1人分ずつつくるので小さめのフライパンを用意する。大きいフライパンなら2人分をいっしょにつくってもよい。卵は半熟がおいしいので、焼けたら手早く器に盛る。

きょうの料理レシピ
2006/06/20 覚えておトク!

このレシピをつくった人

引頭 佐知さん

瀬戸内海の新鮮な野菜、魚でのびのび育つ。広告制作の仕事ののち日本料理、中国料理を学び、和食のちいさな教室を主宰。ラジオ番組には味噌料理で出演、講習会では「だしをあじわう会」、「魚をさばいて料理する」などを重ねている。10代からの大の器好きで、盛りつけも楽しみのひとつ。

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