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きょうの料理レシピ

らっきょうの黒酢漬け

酸味の中にも深いコクが生まれる黒酢漬け。

写真: 山本明義

講師

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材料

(つくりやすい分量)

・塩らっきょう 300g

【漬け込み液】

・黒酢カップ2

・黒砂糖（粉末） 80g

・塩小さじ1/4

つくり方

1

鍋に漬け込み液の材料を入れて、一度沸騰させ、冷ます。

2

水けをふいた塩らっきょうを保存瓶に入れ、1を静かに注ぎ入れる。

全体備考

※食べごろ：1週間後～4週間
※保存場所：冷蔵庫

きょうの料理レシピ

2006/06/07 徹底マスター！漬物

このレシピをつくった人

上村泰子さん

病院栄養士を経て、調理師学校・料理学校の講師となり、現在はキッチンスタジオを主宰。家庭料理や健康を考えた食事の提案、企業のメニュー開発など、幅広く活躍している。

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冷凍うどんではなく、乾麺の細めのうどんで作りました。きのこは冷凍しめじとえのきを使い、電子レンジは様子をみて加熱しました。加熱後、ゆでたうどんと塩昆布(レシピより少な目)とｷﾘのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ１つ分を入れました。すごくまろやかで美味しくできました。娘は『これがﾊﾟｽﾀだったら』と言っていましたが、ﾊﾟｽﾀでも合うと思います。また試してみたいです。

2019-04-12 07:24:07

ねこちーちゃん

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