ポーチドエッグのゼリー寄せ

粉ゼラチンは水大さじ3でふやかす。

コンソメスープを鍋で軽く温め、1を加えて溶かす。

型の底に行き渡るように2を流し入れ、冷蔵庫で約10分間冷やし固める。

ハムを好みの形に切り、セルフィーユとともに、3のゼリーの上に並べる。

ハムとセルフィーユがかぶるくらいのゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で約5分間冷やし固める。

ポーチドエッグの白身を切り整え、5の中に入れる。残りのゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で約40分間冷やし固める。

型をぬるま湯にサッとつけ、器をかぶせて返し、型からはずす。